BÁNH XÔI VỊ MÓN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Nền nông nghiệp lúa nước Việt Nam nổi tiếng lâu đời ,xong từ đó việc sử dụng chúng thành món cơm, món ăn không thể thiếu hằng ngày. Những loại gạo có giống mềm dẻo thơm được lựa chọn chế biến thành các món ăn hấp dẫn nhưng không quá cầu kỳ rất dễ chế biến như các món xôi gấc, xôi đậu xanh, xôi lá dứa, xôi nếp lá cẩm,….

Từ món xôi ,từ xôi ngọt đến xôi mặn ta có thể kết hợp nó thành món bánh đặc sản dùng để ăn chơi và sử dụng làm quà biếu cúng kiến trong các dịp lễ trọng đại,cúng giỗ. Dùng gạo nếp làm món bánh xôi vị, ngoài ra nguyên liệu cần kết hợp dừa nạo sợi, đường, mè rang chín, bột tai vị, đường, để tạo màu xanh đẹp mắt ta dùng lá dứa. Công đoạn sơ chế đầu tiên là dùng gạo nếp được vo sạch và ngâm qua đêm. Sau đó vo sạch trộn thêm 1 ít muối cho đều ngâm thêm 15p và xả nước đó đi, dùng lá dứa rửa sạch và xay nghuyễn với một ít nước và cho nước cốt lá dứa ngâm cùng với gạo nếp 2 tiếng cho nếp được ngấm đều màu xanh. Bánh xôi vị có nhân đậu xanh,dùng đậu đã bóc vỏ ngâm trong 4 giờ. Một mùi thơm đặc biệt cho lớp vỏ bên ngoài không thể thiếc những hạt vừng rang, ráng cho vàng thơm và để riêng.

Chuẩn bị phần nước cốt dừa cho phần bánh xôi vị được vị béo thơm ngon, cần chuẩn bị trái dừa khô đục 2 lỗ nhỏ ngay con mắt sau đó đổ hết nước bên trong ra, bào thật nhuyễn cơm dừa bên trong đem nấu sôi lên cho dừa đã được bào nhuyễn vào và khuấy đều lên tắt bếp để bớt nguội và ép vắt lấy nước cốt, sau khi vắt xong thấy phần nước cốt thơm sánh mịt rất béo. Phần nước cốt dừa ngoài để làm bánh xôi vị nó còn có thể ăn kèm với chè hoặc làm bánh sốt chấm bánh chuối nướng ,bánh chuối hấp rất hấp dẫn.

Hình minh họa

Đậu xanh sẽ được nấu chín ninh cho nhuyễn để nguội để làm phần nhân, tiếp theo nấu 1 nồi nước sôi trong xửng cho nếp đã ngâm với lá dứa hoặc các loại lá khác, tất cả cho  vào nồi và hấp trước, quan  sát khi nào hạt nếp nở bung ra thì lấy nước cốt dừa rưới lên mặt của nếp đang hấp. Thời gian hấp sau khi rưới nước cốt dừa(có pha đường) tầm 20-15 phút nữa cho chín . Chuẩn bị 1 cái chảo chống dính cho 1 ít dầu tráng đều vào đáy chảo và cho xôi ra xao cho khô và không bị dính đáy, lúc này để lửa thật nhỏ và trộn đảo đều tay , cho thêm chút hương vani hoặc dầu chuối để tăng vị thơm cho chiếc bánh . Dùng một ít dầu phộng thoa trên lớp nilong trải đều lớp xôi lá dứa ra trải đều 1 lớp vừa mỏng tầm 1cm tiếp theo dùng 1 lớp nhân đậu xanh cho đều lên trên , và thêm một lớp xôi lá dứa cuối cùng ra ngoài và cuộn đều chặt tay lại với nhau hình tròn hoặc tam giác. Cây bánh xôi vị sẽ lăn qua 1 ít mè rang bên ngoài ,khi ăn sẽ dùng dao cắt lát mỏng tầm 2cm chiếc bánh ngon đẹp mắt.

Để chiếc bánh xôi vị ăn được nhuyễn hơp và cắt được đẹp mắt phần nhân được nấu tán nhuyễn hoặc có thể mang xay nó sẽ mịn và đẹp mắt hơn, Chiếc bánh xôi vị ngoài màu xanh lá dứa ta có thể làm thêm màu tím từ lá cẩm, màu vàng từ cây dành dành hoặc màu trắng tự nhiên cua hạt nếp một số ít khi tạo hình bông hoa có thể dùng 1 ít màu thực phẩm để những chiếc bánh thêm màu sắc mâm cũng giỗ được sang trọng hơn. Ngoài cách làm nhân riêng ta cũng có thể làm một cách khác khi nấu đậu xanh sẽ cho trộn chung với nếp đồng nhất và nấu ,khi ép cũng có thể ép bình thường hình chữ nhật sau đó cắt thành các hình thoi xếp trang trí vào đĩa.

Hình minh họa.

Một chiếc bánh xôi vị ngon không dùng chất bảo quản vì thế thời gian bảo quản của nó sẽ bảo quản được 3-7 ngày . Bảo quản bánh nơi thoáng mát không đậy kín trong hộp hay để trong nồi vì bánh sẽ bị hấp hơi nước và nhanh thiêu. Có thể bảo quản tủ lạnh bọc giấy báo kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để tiếp xúc với các món ăn khác. Tuy nhiên để đảm bảo bánh được ngon nhất nên ăn bánh trong vòng 2 ngày để ở nơi thoáng mát bên ngoài vì nếu đẻ lâu trong tủ lạnh bánh sẽ cứng và ăn sẽ không ngon.

Chiếc bánh giữ được lâu không thiu cần lưu ý khi đãi nếp phải vo thật sạch nước đục và bụi bẩn đi. Hình dáng màu sắc của chiếc bánh sẽ đa dạng và phong phú tùy theo sự sáng tạo của người làm. Có thể làm các bánh hình bông hoa, hình tam giác, hình tròn, có thể ép màu sắc phối màu tùy theo ý thức và làm thàng nhiều tấng.